みなさん、お久しぶりです。 2022年に入り1ヶ月がすぎましたが、一年の始まりはいかがでしたか？
t0ki breweryは年末にお伝えしていたとおり、1月から試験醸造を開始したり、新しい設備が入ったりと、徐々にみなさんに美味しいクラフトビールをお届けする準備が整ってきております。
そこで、本日のトピックはこちらです。
- 1月より試験醸造開始
- 試験醸造中のビールのご紹介【American Pale Ale / West Coast IPA】
- 1/22〈餃子×クラフトビール〉イベント開催
- ついにあの機械が到着…！
- 今後のスケジュール
1月より試験醸造開始！
SNSではお知らせしていたのですが、1月よりクラフトビールの試験醸造を開始しました。
毎週新しいクラフトビールを仕込んでいて、数種類のビールを同時に試作中。下記にいくつか仕込んだクラフトビールのご紹介をさせていただきます。
【American Pale Ale】
ホップ：Mosaic / Citra
麦芽：Pilsner Malt / Vienna Malt / Wheat Malt
小麦粉を少量加えたAmerican Pale Ale。黄色で白く濁ったうまそうな色になるよう作っています。こちらは、将来的には佐渡産小麦粉を使用して作る予定です。
さらに、このスタイルを進化させて待ち望んでいる方も多い ”IPA” を作ります。
【West Coast IPA】
ホップ：Citra / Mosaic / Idaho Gem
モルト：Pilsner / Crystal Maple
3つのホップを使ったアルコール5%のWest Coast IPA。Pahtoホップを使用することでスッキリした苦味になります。
本醸造で最初に作るのもこのWest Coast IPAです。みなさんに美味しいクラフトビールをお届けできるよう、現在、設備や水の水質の調整を行っています。
また、試験醸造中のクラフトビールは完成し次第、こっそりt0ki breweryのタップに繋いでいました。飲めた人はラッキーです！
現在、味を調整中となっていますので、常時タップにつないでいるわけではありませんので、SNSなどでの告知はせずに提供しています。遊びに来るとラッキーな人は飲めるかも...？
1月22日【餃子×クラフトビール】イベント開催
今月は「トキと酒」はお休みしましたが、【餃子×クラフトビール】のイベントを開催しました。いつもイベントなどでお世話になっている佐渡で人気のお店“おにCafe”さんとのコラボイベントでした。
おにCafeさんは熱々できたての餃子と名物おにきんを、そして私たちは反射炉ビアさんの餃子に合うビール「Gyoza Session IPA」をご用意して開催。
雪が降る中、たくさんの方にご来店いただきました！まん延防止期間に入っていたため、店内での飲食は控えさせていただきましたが、お家で楽しんでいただけたようでよかったです。
今後のスケジュール｜まん延防止期間の営業について
今後のスケジュール
先日、無事カンニングマシーンが工場に届きましたので、ついに島外の方にもt0ki breweryのビールをお届けする準備が整ってきました。
1月28日に開始する予定だった大きいタンクでの本醸造は、現在設備の調整中で2週間ほど遅れての開始予定となっています。
また、今後の大まかなスケジュールは下記となります。気になることなどございましたら、お気軽にご連絡ください。
【まん延防止期間中の営業について】
ご存知の方も多いと思いますが、先日、新潟県にまん延防止等重点措置が適用されました。そこで、まん延防止等重点措置に伴い、下記の通りt0ki breweryも営業時間の変更をしています。
※まん延防止期間：1/21（金）～2/13（日）（政府の方針次第で延長する可能性もあり）
【営業時間】
金曜：16時〜20時
土日祝：12時〜20時
また、上記の期間中は【テイクアウトのみ】でのビールの提供となります。ご不便おかけしますが、ご理解のほどよろしくお願いします。暖かいお家で、ゆっくりビール時間を楽しみましょう！