みなさん、こんにちは！
t0ki breweryの広報、ゆいです！
本日は11月のトピックスと、12月のイベントについてお知らせします🔥
クーポンの発送とオンライン販売に関して
現在、ECサイトでは商品が品切れ状態になっています。
それに伴い、クーポンの発送がまだ完了しておりません（度々の遅延で申し訳ございません…）。
先週、ようやくCLEAN CODE v1.0-cashmereとMANO MACHINE v1.2の缶詰が完了いたしました。こちらは十分に在庫を確保しておりますので、今月中にECサイトで販売できる見込みです。
CLEAN CODE v1.0-cashmere
CLEAN CODEはCitra/Mosaic+面白いホップを組み合わせるIPAです。今回はUS産のCashmereと組み合わせしました🇺🇸
v1.0-Vic Secretから引き続きPahtoというビタリングホップを使っており、シャープな苦味が特徴です🍺
CashmereはSANOSUKE IPAから使っていましたが、瓜のような独特な香りがします。
ドライホップで使うと少し臭く感じてしまうので、ワールプールホッピング、発酵中のドライホップに少し加えました。
仕上げのドライホップはCitra/Mosaicのみです🌿
今回のバージョンからマッシュのpH調整を行い、ホップの香りを立たせるようにしています (以前から水質調整は行っていたのですが、サワーモルトを使ってpHの調整を追加しました)。
その結果、少しホップを入れすぎたようです…😭
かなりホップの効いた、むしろ効き過ぎなWest Coast StyleのIPAに仕上がりました。
日本海の荒波を見ながらIPAを飲むのも良いのではないでしょうか🌊
MANO MACHINE v1.2
MANO MACHINE v1.2では予告通り、米麹を加えました❗️
ラクトースの代わりに、麹甘酒にした米麹を投入してあります。
発酵後期で入れたのですが、基本的に糖分は酵母に食べられ、アルコールになってしまいます😭
前回のMANO MACHINE v1.1 と違い、ドライなHazy IPAに仕上がっています。それに伴い、仕上げのドライホップもBRU-1/Citraに変更しました🌿
BRU-1はTrue Pineapple Flavorと説明される、パイナップルの香りの強いホップです🍍
ゴクゴク飲めるHazy IPAに仕上がっているので、前回との違いを楽しみながら飲んでください🍻
甘いのもドライなのも良いですね… v2.0に向けて調整を重ねていっています。
クーポンの発送やECサイトでの販売など、色々と遅延してしまい、本当に申し訳ございません。
現在、レシピ作成・醸造業務・発送業務・外販営業・イベント出店・ブルワリー拡張 (実はブルワリーを拡張しようと考えています🍻次のメルマガにでも詳細に書きます) は全てオーナー一人で回している状態です。小さい醸造所なので、暖かい目で見守っていただければと思います。そんな状況なのに手書きでメッセージを書こうとするから色々と遅れてしまうんですね😭
県内各地のイベントに出店！
【11月のイベント】
11/3: トキと酒 サ飯×BEER
11/4: 鬼の宴@おにカフェ
11/12-13: 新潟SAKEフェア
11/19-20: 長岡クラフトビールフェスティバル
11/26: 8BAN EVENING MARKET
11/27: ウマミマルシェ
11月は佐渡島内はもちろん、新潟市や長岡市など、県内各地のイベントに出店しました🔥
お越しいただいた皆様、ありがとうございました！
今月もイベント出店を予定しております。
詳しくは記事後半で…！
BOOTLOADERが登場！
新たな自家醸造クラフトビール「BOOTLOADER」の提供を開始しました！
BOOTLOADERはハイアルコールでトロピカルなペールエールです❗️
モルトを複雑にした代わりに、ホップはシンプルにMosaicのみ🌿v1.0はアルコール度数が高く、El Doradoシングルでしたが、v1.1ではアルコール度数を7.0%に抑え、ホップをMosaicに変更しました。
Mosaicの良さとモルトの複雑さ、English Yeastがトロピカルなエステル香を出し、フルーティで飲みやすく仕上がっています🍊モルトの香りとホップの香り、アルコールからくる甘さが、お酒好きには堪らない仕上がりです🍻
Style: American-Style Strong Pale Ale
Malt: Pilsner, Crystal Maple, Wheat, Mela Beech, Munich
Hop: Mosaic
Yeast: English Yeast
ABV: 7.0%
BOOTLOADERは飲みやすく、ホップの香りもうまく引き出せたクラフトビールに仕上がりました。BOOTLOADERはこのままホップ違いを楽しむシリーズにしていきます。ホップの進化のスピードは速く、毎年様々な実験ホップが生まれています。これらをいち早く飲んでもらうシリーズにしていきます。ホップを変えるだけでこんなにも違いが出るということを楽しんでください❗️
先日、BOOTLOADER v1.1をお買い上げいただいたお客様から、とても素敵なおハガキが届きました。
様々なペアリングをお楽しみいただいているそうで、BOOTLOADER v1.1にはお魚料理、おでんが良く合うそうですよ！
ぜひお試しください🍻
12月のイベント出店予定
12月もイベント出店します🔥
気になってはいるけど佐渡島はなかなか遠い…という方にも、イベントを通してt0ki breweryのクラフトビールをお届けできればと思います！
今月は東京のイベントも参加予定です🗼
12月20日(火)の19時半より、渋谷のLoftworkにて「Obanzai Club (仮)」というイベントが開催されます。
おばんざいを囲みながらカジュアルに交流が楽しめるイベントで、今回は十日町の特産物を使ったお料理が楽しめます。
そしてなんと、寒鰤の解体ショーも開催🐟
佐渡から直送した寒鰤とおばんざいが、クラフトビールと合うこと間違いなしです！
このイベントにはt0ki breweryのオーナー・ヘッドブルワーである藤原がゲストとして登場するほか、Hostel perchの渉さんも参加予定です。
東京のど真ん中で、佐渡島とクラフトビール、グルメについて語り合いましょう🍻
事前にチケットの購入が必要です。
詳しくはこちらをご覧ください。
https://obanzai-v0.peatix.com/
イベント詳細については、今後SNS等で発信していきますので、ぜひご確認ください！
【12月のイベント】
12/10.17: "トトノウ師走"虫崎大忘年会@メレパレカイコ
12/20: Obanzai Club (仮) @Loftwork (東京・渋谷)
12/24: トキと酒 クリスマスイベント@Hostel Perch
ブルワリーの営業について
2022年も残すところあと少し…。
年内の営業は12/25(日)までです🎄
それ以降は年末年始休業とさせていただきますので、ご注意くださいませ。
なお、年明けの営業は1/6(金)からとなります！
トキブルワリーのクラフトビールのほか、日替わりで様々なゲストビールを提供しています。タップから注いだクラフトビールをその場で飲みながら醸造風景を眺めるもよし、ペットボトルでテイクアウトして楽しむもよし。気分に合わせてお好きな場所でお楽しみください🍻缶のクラフトビールも随時販売しています。
【営業時間】
金曜：16時〜21時
土日祝：12時〜21時
※おつまみや食べ物の持ち込み可。ブルワリーではナッツのみの販売です。
※ノンアルコールドリンクの販売もございます。
※ゴミのお持ち帰りにご協力をお願いいたします。