みなさん、お久しぶりです。
t0ki breweryの広報を担当しているゆいです！
本日は4月〜10月のトピックスと、今後のイベントについてお伝えします。
4月に自家醸造ビールを解禁してから半年が経ちました！
t0ki breweryのクラフトビールをお楽しみいただけておりますでしょうか？
クラウドファンディングについても新たなお知らせがございますので、
チェックいただけますと幸いです！
クラウドファンディグ詳細は下記URLよりご確認いただけます。
▼t0ki brewery クラウドファンディングページ
https://camp-fire.jp/projects/view/425464
リターンのクーポンチケットを発送開始
クラウドファンディングにご協力いただいた皆さまにお知らせです。
公式HP・ECサイトのリニューアルオープンに合わせ、ECサイトで使用できるクーポンのご送付を開始いたしました！
2,500円分のお買い物にご使用いただけますので、ぜひt0ki breweryのクラフトビールをお楽しみいただければと思います。使用期限はありません。
公式HP・ECサイトをリニューアル
この度、t0ki breweryの公式ホームページ、ECサイトをリニューアルいたしました！
追加した機能をいくつかご紹介します。
①ECサイト機能リリース
ついにEC販売をスタートします！
ただ、現在は在庫切れのため、商品の補充まで今しばらくお待ちください。
②飲める・買える店のページを追加
常にt0ki breweryの商品を取り扱って頂いている酒販店や飲食店をこちらのページでご紹介します。在庫不足により取り扱いがないこともありますが、基本的には新商品を含め、いつでもt0ki breweryのクラフトビールを購入いただける店舗です。
③t1ckersページを追加
t0ki breweryでは支援者の皆さんをt1ckers(一緒にトキを歩んでくれる仲間)と呼び、このページで紹介させていただきます。クラウドファンディングで支援して頂いた方、クラフトビール造りでコラボレーションしてくれた方、イベントでお手伝いいただいた方、t0ki breweryのクラフトビールを飲んで好きになってくれた方などなど、t0ki breweryのクラフトビールを一緒に楽しんでもらえる仲間を常に探しております！
④QRコードからビールの解説へ
ラベルに表示されているQRコードを読み取ることで、簡単にビールの解説を読めるようになりました。過去のバージョンを含め、ご覧いただけます！
自家醸造クラフトビールのご紹介
これまでにご提供した自家醸造クラフトビールをご紹介いたします。
t0ki breweryに定番はありません。今後もそのトキに合わせたクラフトビールを醸造していきます。好みのスタイル、お気に入りの味を見つけてもらえると嬉しいです。
▼これまで提供した自家醸造クラフトビール全7種
- Clean Code v1.0-rc.Idaho Gem / rc.Vic Secret
- Refactor v1.0
- Sanosuke IPA v1.0
- Mano Machine v1.0 / v1.1
- Bootloader v1.0
Clean Code v1.0-rc.Idaho Gem
- Style: West Coast IPA
- Malt: Pilsner, Crystal Maple
- Hop: Idaho Gem, Citra, Mosaic, Pahto
- Yeast: American Yeast
Idaho Gemという変わったホップをCitra、 Mosaicのゴールデンコンビと組み合わせました。Pahtoというビタリングホップを使っており、シャープな苦味が特徴です。Idaho Gemから来るFruit Candyのような香りが、Citra/Mosaicと組み合わさって、さっぱりしたホップジュースを飲んでるような、そんな感覚にさせられます。佐和田の桟橋で飲むのにはぴったりなIPAです。
Clean Code v1.0-rc.Vic Secret
- Style: West Coast IPA
- Malt: Pilsner, Crystal Maple
- Hop: Vic Secret, Citra, Mosaic, Pahto
- Yeast: American Yeast
CLEAN CODEはCitra/Mosaic+面白いホップを組み合わせたIPAです。今回はオーストラリア産の Vic SecretホップをCitra/Mosaicのゴールデンコンビと組み合わせました🐨Pahtoというビタリングホップを使っており、シャープな苦味が特徴です🍺Vic Secretから来る松脂🪵やパイン🍍のような香りが、Citra/Mosaicと組み合わさりクラシックで、それでいてフルーティなWest Coast StyleのIPAに仕上がりました。佐和田の桟橋で飲むのにはぴったりなIPAです🌆
Refactor v1.0
- Style: West Coast IPA
- Malt: Pilsner, Maris Otter, Flaked Wheat, Carapils
- Hop: Simcoe, Citra, Centenial, CTZ
- Yeast: English Yeast
- ABV: 7.0%
みんなが大好きな濁り系IPAです。Flaked Wheatを加えたことで、PilsnerとMaris Otter混じった綺麗な黄色に濁っています。English Yeastによるバナナのようなエステル香、Flaked Wheatによる小麦の香りに加え、Simcoe, Citraをドライホップしたことで、とてもフルーティに仕上がりました。かといって、Hazy IPAほど重くはなく、スルスルとなくなってしまいます。加茂湖の水辺で、金北山を眺めながら一杯飲むのはいかがでしょう。
Sanosuke IPA v1.0
- Style: Wheat IPA
- Malt: Pilsner, Flaked Oats, Flaked Wheat, Carapils
- Hop: Koharu, Wakatu, Cashmere
- Yeast: American Yeast
- ABV: 6.0%
小川温子 x t0ki breweryコラボビール🍺佐渡島で活躍しているあっちゃんとの初コラボ🕊️ラベルデザインはもちろん、小川温子氏の手書き✏️彼女が飼っているオカメインコの佐之助をイメージしたレシピに🦜佐之助は珍しいホワイトフェイスということで、小麦をたっぷり使った白濁りのIPAに仕上げました。小麦のベースへNZホップであるKohatuとWakatuを投入。ドライホップとしてCashmereを投入することでレモン🍋ハーブ🌿そして、シルキーなマウスフィール🪶を加えました。
小麦と喧嘩する苦味は控えめに、香りはホップでブーストしつつも、モルトとのバランスを考えた仕上がりです。苦いIPAが苦手な人も楽しめる、そんなSanosuke IPAです。
Mano Machine v1.0
- Style: Hazy IPA
- Malt: Pilsner, Rye
- Hop: El Dorado
- Yeast: American Yeast
- Others: Flaked Oats, Lactose
t0ki brewery初のHazy IPAはEl Doradoシングルホップの軽めのHazy🌿El Doradoから来る独特な白桃のような香り、ボディは控えめに飲みやすく仕上げてあります🍻Mano Machineは実験的にホップを追加していきます。v1.0ではEl Doradoシングル、v1.1ではCitraとVic Secretを追加。v2.0では…❓少しずつ進化するt0ki breweryのHazy IPAをお楽しみ頂ければ幸いです❗
ラベルも新しく作ったシンプルな実験用ラベルを採用しています✨v2.0ではカッコいいラベルを新しくデザインする予定なのでお楽しみに🌌
Mano Machine v1.1
- Style: Hazy IPA
- Malt: Pilsner, Rye
- Hop: El Dorado, Citra, Vic Secret
- Yeast: American Yeast
- Others: Flaked Oats, Lactose
MANO MACHINEのセカンドバッチv1.1はベースとなっているEl DoradoにCitraとVic Secretを追加🍻ドライホップの量も倍増させ、よりホッピーに複雑な香りがたつようになりました🍊甘めのボディにドライホップから来る強めのホップ感。ジュースのような仕上がりです🍹
前回同様にラベルも新しく作ったシンプルな実験用ラベルを採用しています✨v2.0ではドライホップの代わりに甘酒にした米麹を投入する予定です。スタイルはAmazake Hazy IPA。こちらもお楽しみに❗
Bootloader v1.0
- Style: Strong Pale Ale
- Malt: Pilsner, Crystal Maple, Wheat, Mela Beech, Munich
- Hop: El Dorado
- Yeast: English Yeast, Wine Yeast
- ABV: 8.0%
ハイアルコールでトロピカルなペールエールに仕上げました。モルトを複雑にした代わりに、ホップはシンプルにEl Doradoのみに。モルトの香りとホップの香り、アルコールからくる甘さが、お酒好きには堪らないビールです。
トキブルワリーはクラフトビールを造り始めて約1年のブルワリーです。
より美味しいクラフトビールを目指し、日々試行錯誤を繰り返しながら、醸造を行っています。変化と成長をお楽しみいただければと思います！
トキと酒 -SADO SUMMER FESTIVAL- 開催！
トキブルワリーでは月に1度、「トキと酒」というイベントを実施してきました。
8月にはさらに規模を拡大し、「トキと酒 SADO SUMMER FESTIVAL」を開催。9日間かけて佐渡島内4会場を回るキャラバンイベントで、多くの方々に島内外の新たな酒・グルメ・文化を楽しんでいただきました。
トキブルワリー会場では島内外のクラフトビール飲み比べや、お酒にあうグルメが集結。HOSTEL Perch会場では成人式に合わせ、新成人向けの無料飲み比べチケットを配布し、「本当に美味しいお酒」を知ってもらう機会としました。
下の写真は北沢浮遊選鉱場会場でのイベントの様子です。「ラピュタの世界」と形容される絶景を目の前にお酒が楽しめるレアイベントということで、多くの方にお越しいただきました。4つ目の会場「あいぽーと佐渡」では、フィンランドの国民的競技「モルック」の大会が開催され、盛り上がりました。
トキと酒 in 札幌＆東京 開催！
10月21日には札幌、10月23日には東京にて、トキと酒を出張開催しました。
札幌ではクラフトビールのほか、莚CACAO CLUBのチョコレート販売やHOSTEL Perchによる佐渡産のお米販売も実施。冷え込む札幌の夜にも関わらず、想定以上に多くの方にお越しいただき、早くにトキのビールが売り切れる事態に！大盛り上がりの1日となりました。
東京ではt0ki breweryのほか、HOSTEL Perch、莚CACAO CLUB、T&M、蕎麦 茂左衛門など佐渡島の人気店が集結。佐渡島を訪れることが難しい方にも、佐渡島の魅力をお届けする機会となりました。佐渡島出身の方、佐渡好きの方はもちろん、佐渡島に行ったことのない方にも多数お越しいただき、「佐渡島に行ってみたくなった」と嬉しいお言葉をいただきました。
トキブルワリーでは、クラフトビールを造るだけではなく、クラフトビールの美味しさやその文化を広めるため、さらには佐渡島の魅力を知ってもらうため、今後も様々なイベントを開催していく予定です。お楽しみに！
▼東京でのイベントの様子を動画にまとめました！
11月のイベント出店予定
トキと酒以外にも、島内外のイベントに出店し、クラフトビールを提供予定です。
今月は島外イベントにも複数出店しますので、佐渡島にはなかなか行けない、という方はこの機会にぜひトキのクラフトビールを飲みにいらしてください。お待ちしております！
【11月のイベント】
11/3: トキと酒 サ飯×BEER
11/4: 鬼の宴@おにカフェ
11/12-13: 新潟SAKEフェア
11/19-20: 長岡クラフトビールフェスティバル
11/26: 8BAN EVENING MARKET
11/27: ウマミマルシェ
ブルワリーの営業について
現在、ブルワリーは金・土・日曜日と祝日に営業しています。
トキブルワリーのクラフトビールのほか、日替わりで様々なゲストビールを提供しています。タップから注いだクラフトビールをその場で飲みながら醸造風景を眺めるもよし、ペットボトルでテイクアウトして楽しむもよし。気分に合わせてお好きな場所でお楽しみください。缶のクラフトビールも随時販売しています。
【営業時間】
金曜：16時〜21時
土日祝：12時〜21時
※おつまみや食べ物の持ち込み可。ブルワリーではナッツのみの販売です。
※ノンアルコールドリンクの販売もございます。
※ゴミのお持ち帰りにご協力をお願いいたします。