Mano v2.0
- Style: Brut IPA w/Kome-Koji
- Malt: Pilsner, Wheat, Sour
- Hop: El Dorado, Mosaic, Mistral
- Yeast: BRY-97
- ABV: 7.0%
Situation
ワイングラスに注いだクラフトビールと、古民家で食べる和食
Description
真野鶴コラボのクラフトビール第二弾できました‼️尾畑酒造さんから米麹を仕入れさせてもらい、発酵中に投入、ニ週間もの長い期間、糖分がなくなるまで発酵させました🍻米麹の酵素の働きで、モルト由来の糖分が分解され続け、ワイン並みにドライな仕上がりに🍷🍶四週間の長期熟成ののち、パッケージする直前にフランス産のホップをふんだんに投入。フレンチホップのスパイシーでトロピカルな香りがする、不思議なIPAに仕上がりました。Brut IPAというスタイルはBrut、つまりドライなスパークリングワインにインスパイアされたスタイルです。それを米麹を使って実現してみました。なかなか発酵のコントロールが難しく、納得の仕上がりとは言えないですが、面白い一杯にはなったかな❓
Naming
以前にMano Machineという製品をリリースしましたが、今回はシンプルにMano。尾畑酒造のある真野エリアとMano MachineのManoを掛け合わせて名前をつけてみました。Mano Machineは自分でググってね❤️
